Preparazione

• Mondate il radicchio, lavatelo, lasciatelo sgocciolare e tritatelo grossolanamente.
• Fate rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
• Preparate una salsina con olio, aceto, i filetti d'acciuga tritati, sale e pepe.
• Coprite il fondo di un piatto da portata con il radicchio e disponetevi sopra il cipollotto finemente affettato e le uova, condite con la salsina preparata e servite.
• Le uova con il radicchio erano una merenda tradizionale delle scampagnate pasquali; sono anche un eccellente secondo nei mesi estivi.