Preparazione

• Le uova strapazzate (ovvero cotte in padella dopo amalgamazione del tuorlo e dell'albume), se ben preparate, sono un piatto delizioso ma è importantissimo che vengano cotte con molta cura per risultare soffici e cremose e questo dipende dalla quantità di burro e di panna usati.
• Rompere le uova in una ciotola con una forchetta o un frustino.
• Amalgamare la panna liquida, il groviera, ed il porto alle uova, salare.
• Versare il composto in una padella.
• Cuocere a fuoco molto dolce, mescolando in continuazione (staccare bene le uova dal fondo della padella).
• Togliere dal fuoco dopo circa 15-18 minuti, quando le uova sono rapprese ma ancora morbide.
• Unire il burro e mescolare energicamente fino a quando il burro non è sciolto.
• Servire subito.