Preparazione

• Affettare una cipolla e rosolarla in un cucchiaio di strutto, unirvi 300 g di polpa di manzo tagliata a cubetti e rosolarla da tutti i lati.
• Condire con sale e paprica dolce.
• Coprire a filo con acqua calda e far cuocere a fiamma dolce.
• A cottura quasi ultimata unire 2 patate tagliate a tocchetti e un pomodoro maturo.
• Aggiungere altra acqua calda, aggiustare di sale e versarvi dentro 200 g di pasta all'uovo fresca, tagliata a piccoli quadretti, lessata a parte e scolata.
• Servire bollente.